2022年阳澄湖大闸蟹开捕日期拟定9月23日

蝴蝶舞仙客来

日前，从阳澄湖大闸蟹协会知情人士处获悉，备受关注的阳澄湖统一开捕日期终于敲定了，9月23日为开捕日。开捕当天，2022年第一网阳澄湖大闸蟹统一出水，佩戴好2022新款防伪蟹扣后，空运投放到全国各地专营店及消费者手中。


细心的您可能注意到，距离开捕仅不到10天了，往年提前一个月就知道开捕日期了，今年为何迟迟未定?小编从协会了解到，每年的开捕日期是根据阳澄湖大闸蟹的成熟情况拟定的，成熟度不够是不符合出湖标准的。由于今年夏天高温炎热，导致大闸蟹蜕壳时间推迟，因此不敢过早拟定开捕日期。目前蟹长势趋于平稳了，才宣布开捕日期，这是出于确保品质的目的。开捕日前，市场上没有一只正宗阳澄湖大闸蟹。



小编随机采访了阳澄湖蟹农老夏，据老夏讲，不成熟的蟹腿肉空，蟹黄也不够，不好吃，况且提早捞蟹成活率低，蟹壳还没变硬，大闸蟹很容易死掉的。老夏表示，阳澄湖的蟹最早也要阴历九月才好吃，他家向来是国庆节才开始批量捕蟹，中秋节没有阳澄湖大闸蟹一点都不稀奇。所谓九雌十雄，是说阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹。


作为大闸蟹中的翘楚，阳澄湖大闸蟹的防伪工作一直以来都备受关注，其防伪措施也不断更新，每年都会有新款防伪标识面世。阳澄湖大闸蟹的防伪工作一直以来是由苏州市阳澄湖大闸蟹协会负责的。每年防伪标识的设计制作都是全程保密的，直到开捕当日公众才能见到新款防伪的真面目。2022年的防伪标识是否还会延续十几年来的蟹扣形式?是否还是通过颜色来区分湖心围网养殖区和湖岸标准化养殖池塘呢?让我们拭目以待吧?


未来的这几天时间，将会是阳澄湖一年中最忙碌的时期，大家共同目标就是顺利把精心喂养了大半年的阳澄湖大闸蟹送上消费者餐桌。众多食客老饕已翘首企盼多时了。
说到这里，您可能会问，那么多种大闸蟹，为什么非要吃阳澄湖的? 国学大师章太炎夫人汤国黎女士曾经说过：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。” 可见她对阳澄湖蟹的推崇。阳澄湖大闸蟹的美味，从来都是毋庸置疑的。阳澄湖蟹素以膏满黄肥，蟹肉鲜甜，体格健硕而闻名，冠压群芳，得“蟹中之王”之美誉。自古食客趋之若鹜。“青背、白肚、金爪、黄毛”是阳澄湖大闸蟹的四大特征。背壳呈现标准的“蟹壳青”色，灰中带青，青而发亮，仿佛薄薄施了一层油脂。腹壳洁白细腻如玉，呈现淡淡的牙白色。爪钩和茸毛呈现金黄色。一方水土养一方蟹。阳澄湖大闸蟹的四大特征是得天独厚的自然环境造就的。尤其是阳澄湖的湖心围网养殖的蟹，不但有常规天然饲料做主食，还有茂盛的水草做配菜，野生的鱼虾螺丝做点心，个个养的体健肉满。这环境养出来的大闸蟹口味鲜甜，肉质细嫩，蟹黄醇香，味道独特，吃过的人都不会忘记。


同样翘首企盼开捕的一定还有全国各地的阳澄湖专营店。小编走访了位于北京方庄桥南、朝阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店，店内都早已准备就绪，保鲜柜、蟹缸、快递箱一应俱全，销售授权书也在明显位置摆放，只等阳澄湖大闸蟹到店。方庄桥南的阳澄湖大闸蟹专营店尚女士介绍，中秋节虽然店里没有一只蟹，但过的并不冷清，三天假期接待了不少来买蟹或咨询的顾客，听说还没开捕都很失望，其中有几位客人当场预订了开捕第一网蟹。尚女士告诉记者，每年都会有客人预约第一网蟹，等了大半年了，就想尝鲜儿。到店的第一网蟹因为捕捞时间仓促，一般不会太多，大概200斤左右，通常是到店当晚就卖光了。


2022年阳澄湖大闸蟹的出水价格大幅上涨已成定局，市场预估会涨价30%以上。涨价原因主要是今年减产严重，尤其是湖岸标准化养殖池塘损失较严重，湖心围网的蟹减产相对轻。预计湖心产4两公蟹3两母蟹价格会突破200元每对。此外，中秋无蟹，预售蟹卡的兑换会相对集中在开捕后到国庆假期这段时间，这势必导致阳澄湖大闸蟹出水价格明显上涨。


看来，错过中秋的阳澄湖大闸蟹势必要在国庆假期火上一把。

一半忧伤一半偽裝

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